福島県で食品寄生虫について講演

　11月12日に第43回福島県食品衛生大会（福島県福島市）で、記念講演として『食品と寄生虫 ～ 特にアニサキスについて ～』という題で150名の方々にお話ししました。昨年、食中毒事件の発生が多かったアニサキス症を中心に、ヒラメの刺身が原因となるクドア食中毒や、野生鳥獣の肉（ジビエ）が感染源となり得る寄生虫などについて、生態や予防法を解説しました。【巖城】